PREGLED SVIH FINANCIJSKIH I POSLOVNIH TEMA, INTERNET USLUGE 
BESPLATNI PREGLED PRAVNE REGULATIVE
Brzi pregled sadržaja propisa. Projekt je nastao za potrebe poslovnih ljudi koji kontinuirano prate pravnu regulativu kako bi se
informirali da li je objavljen neki novi propis koji se odnosi na njihovu djelatnost.
Radi brzog pregleda, na ovim stranicama nalazi se sažetak sadržaja, a klikom na link može se pregledati originalni izvor i cijeli sadržaj.
NN 81/2008 • (y) Vrijednost Fo 3 odgovara trominutnom grijanju na 121°C (bakterijsko opterećenje od milijardu spora u 1000 limenki smanjuje se na jednu sporu u 1000 limenki).
NN 81/2008 • (z) Nitrati mogu biti prisutni u nekim toplinski obrađenim mesnim proizvodima kao posljedica prirodne konverzije nitrita u nitrate u slabo kiselom okolišu.
NN 81/2008 • 1. Proizvodi od mesa se uranjaju u salamuru koja sadrži nitrite i/ili nitrate, sol i druge sastojke. Proizvodi od mesa mogu biti predmet daljnje prerade, npr. sušenjem.
NN 81/2008 • 1.1 U meso se ubrizgava salamura, iza čega slijedi uranjanje u salamuru koje traje 3 do 10 dana. Mokra salamura, također, sadrži mikrobiološke starter kulture.
NN 81/2008 • 1.2. Mokro salamurenje traje 3 do 5 dana. Proizvod se ne obrađuje toplinski i ima visoki aktivitet vode.
NN 81/2008 • 1.3. Mokro salamurenje traje najmanje 4 dana uz prethodno kuhanje.
NN 81/2008 • 1.4. U meso se ubrizgava salamura, iza čega slijedi uranjavanje u salamuru koje traje 14 do 21 dana. Nakon toga slijedi zrenje u hladnom dimljenju koje traje 4 do 5 tjedana.
NN 81/2008 • 1.5. Mokro salamurenje traje 4 do 5 dana pri 5 do 7oC, zrenje obično traje 24 do 40 sati pri 22oC, nakon toga može slijediti dimljenje koje traje 24 sata pri 20 do 25oC i pohranjivanje koje traje 3 do 6 tjedana pri 12 do 14oC.
NN 81/2008 • 1.6. Vrijeme salamurenja ovisi o obliku i težini komada mesa i traje otprilike 2 dana/kg, nakon čega slijedi zrenje.
NN 81/2008 • 2. Postupak suhog salamurenja uključuje primjenu suhe smjese koja sadrži nitrite i/ili nitrate, sol i druge sastojke na površinu mesa, nakon čega slijedi stabilizacija/zrenje. Proizvodi od mesa mogu biti predmet daljnje prerade, npr. sušenjem.
LINK - PREGLED SVIH FINANCIJSKIH I POSLOVNIH TEMA, INTERNET USLUGE
NN 81/2008 • 2.2. Suho salamurenje sa stabilizacijskim periodom od najmanje 10 dana i zrenjem koje traje više od 45 dana.
NN 81/2008 • 2.3. Suho salamurenje koje traje 10 do 15 dana, nakon čega slijedi stabilizacija od 30 do 45 dana i zrenje koje traje najmanje 2 mjeseca.
NN 81/2008 • 2.5. Vrijeme salamurenja ovisi o obliku i težini komada mesa i traje otprilike 10 do 14 dana, nakon čega slijedi stabilizacija/zrenje.
NN 81/2008 • 3. Kombinirana upotreba mokre i suhe salamure ili ako je nitrit i/ili nitrat dodan u smjesu proizvoda ili ako se salamura ubrizgava u proizvod prije kuhanja. Proizvodi mogu biti predmet daljnje prerade, npr. sušenjem.
NN 81/2008 • 3.1 Kombinirana upotreba suhe i mokre salamure (bez ubrizgavanja salamure). Vrijeme salamurenja ovisi o obliku i težini komada mesa i traje otprilike 14 do 35 dana, nakon čega slijedi stabilizacija/zrenje.
NN 81/2008 • 3.2. Ubrizgavanje salamure, iza čega, nakon najmanje 2 dana, slijedi kuhanje u kipućoj vodi koje može trajati i do 3 sati.
NN 81/2008 • 3.3. Zrenje proizvoda traje najmanje 4 tjedana, a omjer između vode i bjelančevine je manji od 1,7.
NN 81/2008 • 3.5. Sušeni proizvod se kuha na 70 oC, nakon čega slijedi sušenje i dimljenje koji traju 8 do 12 dana. Fermentirani proizvod je predmet trostupanjskog postupka fermentacije, koji traje od 14 do 30 dana, nakon čega slijedi dimljenje.
NN 81/2008 • 3.6 Sirova fermentirana suha kobasica bez dodanih nitrita. Proizvod se fermentira pri temperaturama od 18 do 22oC ili nižim (10 do 12oC) iza čega slijedi razdoblje starenja/zrenja od najmanje 3 tjedna. Omjer voda/bjelančevina u proizvodu je manji od 1,7.
NN 81/2008 • Prepakirani fini pekarski proizvodi (uključujući slastice od brašna) sa aktivitetom vode većim od 0.65
PRETHODNA STRANICA - SLJEDEĆA 
IZBOR:
Broj 24/04, Broj 21/07,
Broj 89/06, Broj 72/93,
Broj 19/00, Broj 98/04
LINK - PREGLED SVIH FINANCIJSKIH I POSLOVNIH TEMA ZA PODUZETNIKE